alla-r.jpg (15714 bytes)

logga-rk.gif (4030 bytes)
Ett lokalproducerat kött hela vägen

Hem Gårdar Produkter Kunder Kontakt Vår folder

Recept från Ulrika Hammarbäck:

Nötfärs gulasch ca 4 port

4-5 normalstora kokta potatiser
400 g nötfärs
150 g slantad chorizo eller bratwurst
400 g krossad tomat
1 gul lök
2 paprikor i valfri färg
1 msk hel kummin eller ½ msk mald
5 dl vatten
2 ½ msk ox- eller kalvfond
Salt, peppar och smör
Bryn färsen, salta och peppra. Ha i den slantade korven. Grovhacka lök och paprika och bryn de i en panna bredvid innan det blandas i färsen. Slå på tomat, vatten och fond. Stöt den hela kumminen lite och blanda i den i färsen. Låt grytan puttra 10 min. Dela potatisen i mindre bitar och värm upp den i grytan. Smaka av med ytterligare lite salt och peppar.
Servera gärna lite vitlökscreme fraiche till din gryta.

Tjälknöl från Rekarne

Kan tillagas från fruset kött eller tinat, färskt kött. Bog, ytterlår, rostbiff, fransyska eller rulle. Sätt ugnen på 100 grader. Använd köttermometer. Ett fruset kött på 1-1 ½ kg tar 10-12 timmar, en icke frusen bit ca 2 timmar.
60 grader rött
65 grader rosafärgat
70 grader genomstekt

Saltlag till 1 ½ kg kött
1 liter vatten
1 dl salt
2 tsk råsocker eller honung
1 skivad klyfta vitlök
1 skivad gul lök
3 lagerblad
4 svartpepparkorn
4 vitpepparkorn
1 knippa persilja

När köttet tas ut ur ugnen ska det ner i saltlag som har svalnat och sedan ligga i den 6-7 timmar.

Servera gärna med potatisgratäng eller potatissallad.

Potatismoussaka från Gården

Se till att frysa in alla skvättar av köttfärssås som bli över. Snart har du fått ihop ett kilo.
Handla hem en påse färdig (färsk) potatisgratäng 2 kg. Häll ur ½ påsen i botten på en ungsfast form, salta och peppra lite. Hacka en vitlöksklyfta fint och strö den över potatisen. Bred nu ut köttfärssåsen och sist resten av potatisen, toppa med riven ost och grädda i 175 grader i ca 30-35 min.

Servera med sallad.

Har du frågor eller synpunkter e-posta till info@rekarnekott.se